Gesundes Essen | vollwertige Ernährung | von der DGE empfohlen

Jeder, der diese Seite häufiger besucht weiß, dass ich großen Wert darauf lege, mich so gesund wie möglich zu ernähren, dass “Bio” eine wichtige Rolle dabei spielt sowie Produkte aus der Region.

Kürzlich fragte mich jemand, was ich denn unter “Gesunder Ernährung” verstehe. Dabei stellte ich fest, dass ich das gar nicht so in einem Satz erklären kann. Schließlich kam ich darauf, dass das Wort “vollwertig” eigentlich das umschreibt, was mir beim Essen wichtig ist.  Ich versuche mich so gut wie möglich vollwertig zu ernähren. Die Lebensmittel sollen ihren “vollen Wert” haben.

Was bedeutet gesunde und vollwertige Ernährung

Für mich bedeutet eine gesunde oder vollwertige Ernährung das bewusste Einkaufen möglichst gesunder Lebensmittel, wobei mein Hauptaugenmerk darauf gerichtet ist, dass alles, was ich esse, so naturbelassen wie möglich ist. Wenn es irgendwie geht, vermeide ich zu “künstliche” Lebensmittel oder gar Konserven.

Ich esse gerne gut und möchte mit dem Irrglauben aufräumen, dass vollwertige Ernährung etwas mit “Körnern” zu tun hat. Die gibt es natürlich auch, hauptsächlich in den Brotsorten. Aber ich esse sehr gerne auch mal Fleisch – eher mehr am Wochenende – und unter der Woche habe ich einen sehr abwechslungsreichen Speiseplan aus Gerichten mit Gemüse, Kartoffeln und Salat. Das war nicht immer so.

Anfangs wusste ich nicht so recht, was ich ohne Fleisch alles zubereiten könnte, bis ich mir ein gutes Kochbuch mit tollen vollwertigen Rezepten gekauft habe. Diese Rezepte sind so vielseitig, dass es mir nicht schwer fällt, unter der Woche auf Fleisch zu verzichten.

Von der “Deutsche Gesellschaft für Ernährung” gibt es Empfehlungen zur gesunden und vollwertigen Ernährung

• Abwechslungsreich essen: Um alle notwendigen Nährstoffe zu uns zu nehmen, sollten wir viele Lebensmittel miteinander kombinieren. Je vielfältiger unser Speiseplan ist, um so eher gelingt es, uns mit den Nährstoffen ausreichend einzudecken.
• Viele Kartoffeln und Getreide-Produkte aus Vollkorn: Da Vollkorngetreide und Kartoffeln gutes pflanzliches Eiweiß liefern und wenig Fett enthalten, sind sie empfehlenswert.
• Obst und Gemüse fünf mal am Tag: Aus Obst und Gemüse sollte unsere Ernährung hauptsächlich bestehen wegen seiner Vitamine und sonstigen wichtigen Inhaltsstoffe. Bei jeder Tagesmahlzeit gehören Anteile von Obst und Gemüse dazu.
• Eier, Fleisch und Milch: Die Empfehlung lautet “zweimal pro Woche Fisch essen”. Fleisch und Wurst nicht häufig. Milchprodukte sollten fettarm sein.
• Zucker in Maßen: Auch wenn Süßigkeiten meist sehr beliebt sind (bei mir auch), gehören süße Speisen nicht zu den vollwertigen Lebensmitteln. Zucker hat so gut wie keine Nährstoffe. Wer dagegen seinen Kuchen selbst bäckt, mit Honig süßt und vollwertiges Mehl nimmt, darf gerne auch Kuchen essen.
• Salz in Maßen: Zuviel Salz kann zu Bluthochdruck führen.
• Reichlich Flüssigkeit: Es wird empfohlen, täglich bis zu zwei Litern Flüssigkeit in Form von Wasser, verdünnten Säfte oder ungesüßten Tees zu trinken,. Schlecht gegen den Durst sind Limonaden oder Energydrinks, da sie viel Zucker enthalten. Auch Milch ist kein Durstlöscher. Diese zählt eher zu einer Zwischenmahlzeit.

Wenn ich so lese, was die DGE empfiehlt, kann ich eigentlich recht zufrieden mit mir sein. Aber ich esse gerne auch mal eine Torte oder eine Tafel Schokolade, vor allem, wenn ich irgendwo eingeladen bin. Wegen mir muss niemand seine Kochgewohnheiten ändern. Gesund und vollwertig essen kann ich dann wieder zu Hause.

Wer sich für vollwertige und gesunde Ernährung interessiert, findet auf der Seite der DGE viele Anregungen.

[IMG © flickr / Roberto Verzo cc]