Gesun­des Essen | von der DGE empfohlen

Gesun­des Essen und gesunde Ernäh­rung bedeu­tet sich regel­mä­ßig mit natur­be­las­se­nen Lebens­mit­teln zu ernäh­ren und auf einen abwechs­lungs­rei­chen Spei­se­plan zu ach­ten. Ernäh­rungs­grund­sätze zu voll­wer­ti­ger und damit gesun­der Ernäh­rung kann jeder leicht ein­hal­ten. Hilf­rei­che Tipps gibt bei­spiels­weise die Deut­sche Gesell­schaft für Ernäh­rung e. V. (DGE).

Was bedeu­tet gesunde und voll­wer­tige Ernährung

Für mich bedeu­tet eine gesunde oder voll­wer­tige Ernäh­rung das bewusste Ein­kau­fen mög­lichst gesun­der Lebens­mit­tel, wobei mein Haupt­au­gen­merk dar­auf gerich­tet ist, dass alles, was ich esse, so natur­be­las­sen wie mög­lich ist. Wenn es irgend­wie geht, ver­meide ich zu “künst­li­che” Lebens­mit­tel oder gar Konserven.

Ich esse gerne gut und möchte mit dem Irr­glau­ben auf­räu­men, dass voll­wer­tige Ernäh­rung etwas mit “Kör­nern” zu tun hat. Die gibt es natür­lich auch, haupt­säch­lich in den Brot­sor­ten. Aber ich esse sehr gerne auch mal Fleisch – eher mehr am Wochen­ende – und unter der Woche habe ich einen sehr abwechs­lungs­rei­chen Spei­se­plan aus Gerich­ten mit Gemüse, Kar­tof­feln und Salat. Das war nicht immer so.

Anfangs wusste ich nicht so recht, was ich ohne Fleisch alles zube­rei­ten könnte, bis ich mir ein gutes Koch­buch mit tol­len voll­wer­ti­gen Rezep­ten gekauft habe. Diese Rezepte sind so viel­sei­tig, dass es mir nicht schwer fällt, unter der Woche auf Fleisch zu verzichten.

Von der “Deut­sche Gesell­schaft für Ernäh­rung” gibt es Emp­feh­lun­gen zur gesun­den und voll­wer­ti­gen Ernährung

• Abwechs­lungs­reich essen: Um alle not­wen­di­gen Nähr­stoffe zu uns zu neh­men, soll­ten wir viele Lebens­mit­tel mit­ein­an­der kom­bi­nie­ren. Je viel­fäl­ti­ger unser Spei­se­plan ist, um so eher gelingt es, uns mit den Nähr­stof­fen aus­rei­chend einzudecken.
• Viele Kar­tof­feln und Getreide-Produkte aus Voll­korn: Da Voll­korn­ge­treide und Kar­tof­feln gutes pflanz­li­ches Eiweiß lie­fern und wenig Fett ent­hal­ten, sind sie empfehlenswert.
• Obst und Gemüse fünf mal am Tag: Aus Obst und Gemüse sollte unsere Ernäh­rung haupt­säch­lich beste­hen wegen sei­ner Vit­amine und sons­ti­gen wich­ti­gen Inhalts­stoffe. Bei jeder Tages­mahl­zeit gehö­ren Anteile von Obst und Gemüse dazu.
• Eier, Fleisch und Milch: Die Emp­feh­lung lau­tet “zwei­mal pro Woche Fisch essen”. Fleisch und Wurst nicht häu­fig. Milch­pro­dukte soll­ten fett­arm sein.
• Zucker in Maßen: Auch wenn Süßig­kei­ten meist sehr beliebt sind (bei mir auch), gehö­ren süße Spei­sen nicht zu den voll­wer­ti­gen Lebens­mit­teln. Zucker hat so gut wie keine Nähr­stoffe. Wer dage­gen sei­nen Kuchen selbst bäckt, mit Honig süßt und voll­wer­ti­ges Mehl nimmt, darf gerne auch Kuchen essen.
• Salz in Maßen: Zu viel Salz kann zu Blut­hoch­druck führen.
• Reich­lich Flüs­sig­keit: Es wird emp­foh­len, täg­lich bis zu zwei Litern Flüs­sig­keit in Form von Was­ser, ver­dünn­ten Säf­ten oder unge­süß­ten Tees zu trin­ken. Schlecht gegen den Durst sind Limo­na­den oder Ener­gy­drinks, da sie viel Zucker ent­hal­ten. Auch Milch ist kein Durst­lö­scher. Diese zählt eher zu einer Zwischenmahlzeit.

Wer sich für voll­wer­tige und gesunde Ernäh­rung inter­es­siert, fin­det auf der Seite der DGE viele Anre­gun­gen.

[IMG © flickr / Roberto Verzo cc]