Karotten: gesundes Gemüse
Beta-Carotin verleiht Karotten ihre appetitliche Farbe. Dabei hat das Gemüse so viele Namen, wie es gesund und schmackhaft ist und ob nun Karotte, Mohrrübe, Gelbrübe oder schlicht Möhre - ihr ernährungsphysiologischer Nutzen ist hoch.
Karotten haben einen geringen Kaloriengehalt und enthalten dabei viele Vitamine und Mineralstoffe. Das beliebte Wurzelgemüse enthält neben Beta-Carotin, Vitamin C, Selen, Eisen und Kalium. Beta-Carotin ist eine Art Vitamin-Vorstufe, weswegen es oft auch als Provitamin A bezeichnet wird. Vitamin A ist wichtig für das Hell-Dunkel-Sehen.
Vitamin A-Mangel | Nachtblindheit
Ein Mangel an Vitamin A kann zu einer Nachtblindheit führen. Eine Kurz– oder Weitsichtigkeit kann durch den Konsum von Karotten allerdings nicht korrigiert werden. Zudem unterstützt Vitamin A das Zellwachstum und den Aufbau der Haut und Schleimhäute. Manche Menschen schwören daher darauf, vor dem Sonnenbad reichlich Karotten zu sich zu nehmen, denn dadurch klingen Rötungen schneller ab und die Haut schützende Sonnenbräune kann schneller erreicht werden.
Karotten sind gesund, weil sie
- den Zellstoffwechsel aktivieren
- den Aufbau von Haut und Schleimhaut anregen
- das Immunsystem stärken
- gut für die Augen sind (Hell-Dunkel-Sehen)
Da Provitamin A zu den fettlöslichen Vitaminen gezählt wird, empfiehlt sich beim Verzehr von Möhren die gleichzeitige Aufnahme von Fetten, beispielsweise etwas Butter. Zudem sollten Sie die Karotten dünsten, um eine maximale Aufnahme des Beta-Carotin zu gewährleisten. Verwenden Sie hierfür wenig Wasser.
Beim Kauf von Karotten am Bund sollten Sie darauf achten, dass das Blattwerk frisch aussieht. Hängt es schlaff herunter, spricht dies für alte Ware, die entsprechend weniger Nährstoffe enthält. Zur Aufbewahrung sollten Sie das Blattwerk abschneiden, da es den Möhren sonst zu viel Feuchtigkeit entzieht. Im Kühlschrank gelagert hält sich das gesunde Gemüse ungefähr eine Woche.
Kinder essen Möhren häufig gern wegen ihres süßen Geschmacks. Zusammen mit Orangen oder Äpfeln ergibt sich ein leckerer und gesunder Snack.
Gesund & lecker | Karotten-Birnen-Orangen-Drink
Wenn Sie möchten, können Sie Karotten auch als Saft zu sich nehmen. Ein Karotten-Drink ist schmackhaften und leicht selbst zuzubereiten. Hierzu benötigen Sie
- 5 große Karotten
- 2 Äpfel
- 2 Orangen
- 1 Esslöffel Öl
Zunächst entsaften Sie die Karotten, Äpfel und Orangen. Anschließend geben Sie das Öl hinzu — fertig! So ein gesunder Drink versorgt Sie mit ausreichend Vitaminen, sorgt so für Ihr Wohlbefinden und lässt Sie nebenbei strahlen. Denn durch eine gesunde Ernährung tun Sie eben auch etwas für Ihr gutes Aussehen. Starten Sie Ihren Tag mit einem Karotten-Birnen-Orangen-Drink, bereiten Sie Ihre Haut zudem optimal auf den kommenden Frühling und die ersten Sonnenstrahlen vor und bleiben gesund.
Ebenfalls positiv: Karotten enthalten, je nach Sorte, pro 100 Gramm nur etwa 26 Kilokalorien und eignen sich entsprechend hervorragend für eine kalorienarme Kost, wie sie sich beispielsweise im Sommer empfiehlt.
[IMG © flickr / claireknights cc]
